Kadayıflı muhallebi nasıl yapılır?
Çıtır çıtır kadayıfın, yumuşacık muhallebiyle buluştuğu o an, damaklarımız adeta bir lezzet şöleniyle buluşuyor! Hem hanımların vazgeçemediği beş çaylarında hem de kendi ailenize yapabileceğiniz gibi şık davet sofralarının son aşaması olan, tatlı bölümüne yapılabilecek en güzel tercihlerden biridir; çıtır kadayıflı muhallebi! Bu muhteşem tatlıyı güzel yapabilmek de maharet ister tabi. Gelin o zaman bu püf noktaları inceleyelim.
Kadayıflı muhallebinin püf noktaları
Kadayıflı muhallebi, kolay bir tatlı gibi görünse de yapacağınız ufak bir hata mükemmellikten uzaklaşacaktır. Madem bu tatlıyı yapıyoruz, neden daha güzel yapmaya uğraşmayalım ki? Kadayıflı muhallebinin en bilindik özelliği; kadayıfının çıtır çıtır olmasıdır. Bunu sağlamak adına; temin ettiğimiz kadayıfı, bir süre buzlukta bırakarak daha iyi parçalanmasını sağlayabiliriz. O çıtır tadı yakalamak adına da küçük bir yaramazlık yapıp, içerisine bir miktar şeker ekleyip kızarttığınızda, kadayıflı muhallebideki o istediğiniz kıvamı elde etmiş olacaksınız. Gelelim muhallebiye! Güzel bir muhallebinin en önemli sırrı ise, topak topak olmamasıdır. Bu yüzden muhallebimizi yaparken, sürekli karıştırmaya özen gösterelim. Bir diğer püf nokta ise; muhallebiniz topak topak olursa, mikserin yardımını kullanabilirsiniz. Kadayıflı muhallebi için güzel püf noktalar verdik, sıra bunları uygulamakta!
Kadayıflı muhallebi
Malzemeler
• 350 gram tel kadayıf
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
Muhallebisi için
• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket toz krem şanti
• 1 paket vanilya
Kadayıflı muhallebinin yapılışı
Geniş bir tavada tereyağımızı erittikten sonra, kırdığımız tel kadayıfları ve şekeri ekleyerek kavurmaya başlayalım. Sürekli karıştırarak kavurduğumuz tel kadayıfları, renkleri hafif kahverengimsi olduğu zaman, cevizimi de ekleyip altını kapatalım. Sıra geldi muhallebiye! Muhallebimizi hazırlamak için, toz krem şanti ve vanilya hariç bütün malzemeleri bir tencereye alalım. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kıvam almasını bekleyelim. Kıvamını alan muhallebimizi soğuması için bir kenara alalım. Muhallebimiz soğuduktan sonra, içerisine; toz kremşantimizi ve vanilyamızı ekleyip, mikser yardımıyla pürüzsüz bir hâle gelmesini sağlayalım.
Geldik son noktaya! Muhallebimizi servis edeceğimiz kap veya kâselere, eşit miktarda bir katman oluşturuyoruz, üzerine bir kat kadayıf ekliyoruz. Eklediğimiz kadayıfın üzerine bir kat daha muhallebi ekleyip, son katına tekrar tel kadayıfımızda ekliyoruz. Kadayıflı muhallebimiz hazır! Sunum için çilek veya toz antepfıstığı kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!